Aan de slag!

Snijdt de zalm in de portiegrootte die benodigd is. Marineer de zalm met zeezout, bruine suiker, en whisky. Dek af en laat minstens een uur in de koelkast staan.

Maak de barbecue klaar (200ºC). Zet de zalm op een cederhouten plankje en in de barbecue.

Zet het rookoventje op het vuur tot de zalm gerookt en gaar is. (pas op! De zalm moet van binnen nog rose zijn!).

Meng de lemoncurd met creme fraiche, bijbinden met gelcreme waar nodig.

Smeer de creme op het broodje en leg hier wat flakes van de zalm op. Garneer af met sla en cress.