Warmgerookte zalm met honing-mosterd-dille
Op je Columbus kun je ook makkelijk gerechten roken. En wat is nou lekkerder dan een warmgerookte zalm? Lees hier hoe je deze maakt!
Ingrediënten
Zalm
1 hele zalmzijde4 el grove mosterd Maille à L’Ancienne
3 el Honing
4 limoenen
1 bos verse dille
Saus
1 bakje crème fraiche1 el honing
1 tl sriracha
1 el fijngesneden dille
Peper en zout
Sap en zest van 1 limoen
Informatie
Porties
10 personen
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Totale tijd
60 min
Aan de slag!
Leg 3 lagen aluminiumfolie op elkaar. Hier komt de zalm op te liggen dus houd de lengte iets langer dan de zalm.
Leg de zalmzijde erop en vouw de buitenkantjes van de folie een beetje dicht zodat vloeistof niet kan ontsnappen.
Smeer de zalm in met de mosterd.
Lepel ook de honing erover
Rasp de limoenen en bestrooi de rasp er ook overheen.
Hak de dille fijn en bestrooi het ook over de zalm. Dit mag best wel rijk belegd zijn.
Snijd de limoenen in plakjes en leg ook op de zalm.
Steek de bbq aan en zorg voor een keteltemperatuur van 100-120 graden. Voeg ook een blokje appel rookhout toe aan de kolen.
Gaar de zalm indirect tot een kerntemperatuur van 52 graden.
Meng alle ingrediënten van de saus en serveer bij de zalm. Lekker met wat vers stokbrood.
Indruk maken met smaak en presentatie? Dan is deze zalm de way to go. In dit recept de verhoudingen voor een hele zalmzijde. Goed om ongeveer 10 personen van een hoofdgerecht te voorzien. Maar je kan het natuurlijk ook tijdens een buffet voor meerdere gasten neerzetten.
Honing, mosterd, dille en limoen zijn smaken die perfect bij elkaar passen. Die combinatie is ook nog eens geniaal met zalm. Je zit hiermee dus altijd goed, en het is het is heel eenvoudig om te bereiden. Zorg voor een stabiele keteltemperatuur en heb geduld. Draaien, kijken, etc. Is allemaal niet nodig. Geduld.
We grillen indirect dus zorg dat je de platesetters in de Columbus plaatst. En houd de temperatuur laag: 100-120 graden. Daarmee blijft de zalm mooi sappig en neemt het alle mooie smaken van de dressing en het rookhout op.
De saus van crème fraiche past hier uitstekend bij. Een frisse, romige saus als tegenhanger van de vette vis. Een mooie witte wijn erbij en je waant je in Zuid-Frankrijk.
Warmgerookte zalm met honing-mosterd-dille
Op je Columbus kun je ook makkelijk gerechten roken. En wat is nou lekkerder dan een warmgerookte zalm? Lees hier hoe je deze maakt!
Ingrediënten
Zalm
1 hele zalmzijde
4 el grove mosterd Maille à L’Ancienne
3 el Honing
4 limoenen
1 bos verse dille
Saus
1 bakje crème fraiche
1 el honing
1 tl sriracha
1 el fijngesneden dille
Peper en zout
Sap en zest van 1 limoen
Informatie
Porties
10 personen
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Totale tijd
60 min
Aan de slag!
Leg 3 lagen aluminiumfolie op elkaar. Hier komt de zalm op te liggen dus houd de lengte iets langer dan de zalm.
Leg de zalmzijde erop en vouw de buitenkantjes van de folie een beetje dicht zodat vloeistof niet kan ontsnappen.
Smeer de zalm in met de mosterd.
Lepel ook de honing erover
Rasp de limoenen en bestrooi de rasp er ook overheen.
Hak de dille fijn en bestrooi het ook over de zalm. Dit mag best wel rijk belegd zijn.
Snijd de limoenen in plakjes en leg ook op de zalm.
Steek de bbq aan en zorg voor een keteltemperatuur van 100-120 graden. Voeg ook een blokje appel rookhout toe aan de kolen.
Gaar de zalm indirect tot een kerntemperatuur van 52 graden.
Meng alle ingrediënten van de saus en serveer bij de zalm. Lekker met wat vers stokbrood.
Indruk maken met smaak en presentatie? Dan is deze zalm de way to go. In dit recept de verhoudingen voor een hele zalmzijde. Goed om ongeveer 10 personen van een hoofdgerecht te voorzien. Maar je kan het natuurlijk ook tijdens een buffet voor meerdere gasten neerzetten.
Honing, mosterd, dille en limoen zijn smaken die perfect bij elkaar passen. Die combinatie is ook nog eens geniaal met zalm. Je zit hiermee dus altijd goed, en het is het is heel eenvoudig om te bereiden. Zorg voor een stabiele keteltemperatuur en heb geduld. Draaien, kijken, etc. Is allemaal niet nodig. Geduld.
We grillen indirect dus zorg dat je de platesetters in de Columbus plaatst. En houd de temperatuur laag: 100-120 graden. Daarmee blijft de zalm mooi sappig en neemt het alle mooie smaken van de dressing en het rookhout op.
De saus van crème fraiche past hier uitstekend bij. Een frisse, romige saus als tegenhanger van de vette vis. Een mooie witte wijn erbij en je waant je in Zuid-Frankrijk.
GET SOCIAL:
